Geschichte von Bruichladdich Brennerei
Während Wasser die wichtigste Zutat für die meisten Brennereien ist, betont Bruichladdich die Rolle der Gerste bei der Erzeugung verschiedener Aromen. 1881 von Bennet Harvey an der südwestlichen Spitze von Islay erbaut, hält Bruichladdich heute so viel wie möglich von ihrem Prozess auf der Insel. Der von ihnen produzierte Whisky wird nicht nur destilliert, sondern auf Islay abgefüllt und gereift. Ein wachsender Teil der Gerste, die für ihre Single Malts verwendet wird, wird auch auf der Insel selbst angebaut. Alle Gerste, die nicht von Islay stammt, wird aus Schottland bezogen.
Seit 2012 im Besitz des französischen Unternehmens Rémy Cointreau, durchlief Bruichladdich in seinen frühen Jahren viele Besitzer. Es wurde erstmals 1938 an Joseph Hobbs, Hatim Attari und Alexander Tolmie verkauft, nachdem es von 1929 bis 36 geschlossen wurde. Es wechselte fünf weitere Male den Besitzer, bevor es im Jahr 2000 von Murray McDavid gekauft wurde.
Bruichladdich produzierte die meiste Zeit seiner Geschichte hauptsächlich Spirituosen für die Verwendung in Blends. Aber ab den frühen 2000er Jahren begann es, eine breite Palette von sehr experimentellen Single Malts auf den Markt zu bringen. Trotz dieses innovativen Outputs findet ein Großteil der Arbeit in der Brennerei immer noch auf viktorianischen Maschinen mit im Laufe der Zeit unveränderten Methoden statt.
Derzeit verfügt die Brennerei über einen 7 Tonnen schweren traditionellen Maischebottich, sechs Washbacks aus Oregon Pine und vier Stills. Es hat eine relativ kleine Produktionskapazität von 1,5 Millionen Litern pro Jahr. Die Bodenmälzereien in Bruichladdich wurden 1961 geschlossen, wie es in dieser Zeit in vielen Brennereien der Fall war. In den kommenden Jahren beabsichtigt die Brennerei jedoch, wieder eigene Gerste mit Saladin-Kisten zu mälzen.
Es gibt drei Hauptvarianten von Whisky, die in Bruichladdich hergestellt werden. Die ungetorfte Bruichladdich-Linie, die nach der Brennerei selbst benannt ist, die stark getorfte Port Charlotte-Linie und die extrem stark getorften Octomore-Whiskys. Einer der bemerkenswerten Aspekte der Bruichladdich-Linie ist ihre Frische und der allgemeine Mangel an Rauch und Torf, die Islay Single Malts charakterisieren. Diese Whiskys sind bekannt für ihren süßen und blumigen Charakter.
Die ungetorfte Auswahl an Bruichladdich-Whiskys wird von The Classic Laddie untermauert, tropfendestilliert und in amerikanischer Eiche von Loch Indaal gereift. Dazu gesellen sich drei Ausdrücke, die die Herkunft ihrer Gerste betonen. Die Islay Barley 2011 wird von lokalen Farmen bezogen, die Bere Barley 2010 kommt von Orkney und The Organic 2010 kommt von Mid Coul Farmen in Inverness, die keine Pestizide oder künstliche Festisatoren verwenden.
Obwohl sie stark getorft sind, sind Port Charlotte Whiskys nicht überwältigend rauchig, mit süßen Aromen und starken Eichennoten. Die Octomore-Reihe wurde erstmals 2008 auf den Markt gebracht und bewies, dass Bruichladdich definitiv torfige Whiskys herstellen kann. Die Masterclass 8.3-Abfüllung gilt mit 309 ppm als der torfigste Whisky der Welt. Die aktuelle 10. Serie tritt von diesem Vorsprung zurück, um einen "weicheren Rauch" zu umarmen.
