Ben Nevis Brennerei

„Long“ John McDonald, Gründer der Brennerei Ben Nevis, sagte, dass die richtigen Zutaten für die Herstellung von großartigem Whisky entscheidend sind. Wasser ist das wichtigste davon, und McDonald ist an dieser Front auf Gold gestoßen. Von dort, wo es am Fuße des gleichnamigen Berges liegt, bezieht Ben Nevis sein Wasser aus dem Allt a'Mhuinne-Bach, der aus zwei Hochlandwasserbecken am Berghang entspringt.

McDonald gründete Ben Nevis im Jahr 1825, nicht lange nach der Legalisierung der Whiskydestillation in Schottland, an der Loch Bridge in der Region Western Highlands. Später wurde er von seinem Sohn Donald im Jahr 1856 abgelöst. Die frühen Jahrzehnte der Produktion bei Ben Nevis waren erfolgreich genug, dass 1878 eine Spin-off-Brennerei mit dem einfachen Namen Nevis Distillery gebaut wurde , Nevis würde 30 Jahre lang unabhängig arbeiten. Das dauerte, bis die beiden 1908 zusammengelegt wurden.

1941 verkaufte die Familie McDonald die Brennerei an Joseph Hobbs, einen kanadischen Millionär mit Erfahrung in den legalen und illegalen Seiten des Spirituosengeschäfts zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Hobbs installierte insbesondere einen Coffey-Still bei Ben Nevis. Dies ermöglichte die Destillation von Grain Whisky sowie der traditionelleren Malt-Gersten-Spirituose. Dieser Anbau wurde von späteren Besitzern aufgegeben.

Ben Nevis litt trotz hoher Investitionen in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts unter Einbrüchen. 1978 wurde die Brennerei für sechs Jahre geschlossen. Joseph Hobbs Jr. verkaufte ihn 1981 an Whitbread, der Whitbread und 1986 die Brennerei wieder schloss. Die japanische Nikka Whisky Distilling Company erwarb es 1989, während Whitbread seine Spirituosensparte verkaufte.

Die Brennerei verfügt derzeit über acht Washbacks, sechs aus Edelstahl und zwei aus Oregon Pine, und betreibt vier Stills. Insgesamt kann es bis zu 2 Millionen Liter pro Jahr produzieren. Ein kleiner Teil davon, etwa 50.000 Liter im Jahr 2019, ist stark getorfte Spirituose.

Unter dem Eigentum von Nikka werden fast drei Viertel der 2 Millionen Liter, die jedes Jahr bei Ben Nevis produziert werden, nach Japan geschickt, um in Mischungen wie Black Nikka verwendet zu werden. Aber seit der Wiedereröffnung der Brennerei im Jahr 1990 wurde auch eine begrenzte Anzahl von Single Malts auf den Markt gebracht.

Das Herzstück dieser Aufstellung bleibt der Ben Nevis 10-jährige McDonald's, der erstmals 1996 auf den Markt kam. Dieser fruchtige Highland-Whisky hat Noten von Torf, Kaffee und Schokolade, die am Gaumen verweilen. 2011 kam McDonald's Traditional Ben Nevis hinzu. Dieser getorfte Whisky soll die Aromen des Ben Nevis Single Malt aus den 1880er Jahren nachahmen. Im Jahr 2018 brachte die Destillerie eine Limited Edition Cask Strength Version des 10-jährigen heraus. Dieser Batch Nr. 1 wurde in Fässern mit First Fill Bourbon, Sherry und Wein für einen komplexen Abgang gereift.