Ausgesprochen „Cull Eela“. Es ist der gälische Name für den Sound of Islay, der die Insel von Jura trennt. Für manche ist die Aussprache der Destillerie so abgelegen wie ihr Standort: Sie liegt an der zerklüfteten Ostküste, wo sie seit 1846 verborgen blieb. Wie auch immer Sie es aussprechen, der feine, rauchige Whisky, der von Generationen von Inselbewohnern produziert wird, ist eine Erkundung wert.
1846 wählte Hector Henderson einen abgelegenen und schönen Ort zum Bau seiner Destillerie, an den Ufern des Sound of Islay mit Blick auf die Paps of Jura. Wir führen seine traditionellen Methoden der Malt Whisky-Herstellung fort, um die unverwechselbare Qualität des Caol Ila Malt Whiskys sicherzustellen. Die heute verwendete Gerste wird vor Ort in Port Ellen gemälzt und reines Quellwasser entspringt aus Kalkstein im nahe gelegenen Loch Nam Burn und mündet dann bei Caol Ila ins Meer.
