愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌是世界上增長最快的威士忌行業。經過長時間的停滯後，隨著保樂力加的愛爾蘭蒸餾器領導詹姆森的複興，它的受歡迎程度再次開始增長。這一威士忌品牌的巨大知名度使世界各地的人們重新將自己引入愛爾蘭威士忌類別。這反過來又導致了工藝蒸餾的徹底復興，現在有 30 多家釀酒廠與許多獨立裝瓶商一起積極生產威士忌。

愛爾蘭威士忌通常用 E 拼寫，如威士忌.沒有法律定義來確定這一點，它更像是一種區分蘇格蘭威士忌的方式，蘇格蘭威士忌沒有E，就像威士忌一樣。雖然大多數愛爾蘭釀酒廠在其標籤中使用 E，但有一小部分釀酒廠選擇放棄 E。其中包括 Waterford Distillery 和 Blackwater Distillery。  

是的，有一個 愛爾蘭威士忌博物館 在都柏林市中心，就在三一學院正門旁邊。它是威士忌愛好者的理想目的地，因為它涵蓋了該類別的整個歷史以及所有品牌，而不是您在訪問一家釀酒廠時可能遇到的一個品牌。因此，如果您想了解不止一家釀酒廠，那麼愛爾蘭威士忌博物館就是您的最佳選擇。他們提供一系列精彩的旅行，包括最後在博物館酒吧品嚐威士忌。

愛爾蘭威士忌是世界上記錄最古老的威士忌風格.威士忌這個詞來自愛爾蘭語短語，意思是生命之水，Uisce Beatha。記錄顯示，最早對威士忌的書面提及是在 1405 年，在 Clonmacnoise 年鑑中，這是一份在 Co Offaly 的 Clonmacnoise 修道院發現的古老文件。威士忌無疑是在該書面記錄形成之前很久就生產的，但這是最早的官方提及。在蘇格蘭，最早的書面參考據說是 1494 年，大約 90 年後。

在 19 世紀，愛爾蘭威士忌是世界上最受歡迎的威士忌品類，在美國尤其占主導地位。它使用罐式蒸餾器、三次蒸餾和高標準的生產確保了 口感順滑而復雜 這非常受歡迎。一系列經濟、政治和宗教轉變，包括美國的禁令和愛爾蘭國內的獨立，嚴重阻礙了愛爾蘭釀酒廠繼續生產的能力。到 20 年中旬日 世紀只剩下少數幾家釀酒廠。

到 1960 年代後期，愛爾蘭威士忌瀕臨崩潰。為了解決這個問題，一小部分剩餘的釀酒廠結成了經濟聯盟來保護自己。這最終成為愛爾蘭釀酒廠和成員釀酒廠的生產——約翰詹姆森父子、約翰鮑爾斯父子和科克釀酒公司將他們的全部生產轉移到科克的老米德爾頓釀酒廠，在那裡，一座全新的釀酒廠與原始建築一起建造。這個位置有能力和空間來成長和保護這個類別，緩慢的重生開始了。位於 Co Antrim 的 Bushmills 於 1972 年加入愛爾蘭蒸餾廠，最終於 2005 年出售給帝亞吉歐。保樂力加於 1988 年收購了愛爾蘭蒸餾廠，至今仍是其所有者。

在過去的二十年裡，愛爾蘭威士忌行業出現了巨大的增長和投資。現在愛爾蘭的每個地方都有超過 35 家獨立的威士忌酒廠。其中一些是小型工藝酒廠，如 Killowen 和 Lough Measc 酒廠，而其他如 Teeling 和 West Cork Distillers 是主要生產商。

愛爾蘭威士忌是受保護的類別，在國家和歐洲層面的立法中都有定義。要被認為是愛爾蘭威士忌，它必須在愛爾蘭、北部或南部進行蒸餾。它必須在橡木桶中成熟至少三年。雖然三次蒸餾是愛爾蘭威士忌的基調特徵，但這不是法律要求。根據蒸餾器的選擇，可以進行絲束蒸餾或三次蒸餾。

四種官方的愛爾蘭威士忌風格是什麼？

單一麥芽愛爾蘭威士忌

單鍋蒸餾愛爾蘭威士忌

單粒愛爾蘭威士忌

混合愛爾蘭威士忌

單一麥芽威士忌是一種威士忌 在一家愛爾蘭酒廠蒸餾，含有 100% 大麥麥芽，以及水和酵母。它可以是泥煤或不帶泥煤的，具有光滑的甜味和麥芽味。它在銅鍋中蒸餾。

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這種威士忌原產於愛爾蘭。它是在 1700 年代初期發明的，作為一種避免對麥芽徵稅的方法。 Pot Still Whisky 混合了發芽和未發芽的大麥。添加未發芽的部分 創造出在單一麥芽威士忌中並不常見的辛辣風味和奶油質地.它在銅鍋蒸餾器中蒸餾。

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Single Grain 是一種威士忌，最多可含有 30% 大麥麥芽。其餘的可以是穀物，例如玉米、小麥或未發芽的大麥。它在蒸餾塔中蒸餾。

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混合威士忌是 其他三個類別中任何兩個或多個類別的組合：單一麥芽、單一穀物或單一罐裝蒸餾器。這種混合物創造了一種新的風味特徵，由成分威士忌的主導地位決定。

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愛爾蘭威士忌有味道嗎？ 不，愛爾蘭威士忌的味道來自木桶和製造它的原料 – 穀物、酵母和水。愛爾蘭威士忌的顏色也來自木桶，但為了保證生產的一致性，允許使用 E150 著色劑。這只是一種顏色，沒有味道。它是唯一允許的添加劑。  

愛爾蘭威士忌傾向於 甜美順滑的水果風味.這是 一般沒有泥煤，儘管更多的釀酒廠正在對此進行試驗。它被認為是一種柔滑的蜂蜜威士忌，口感複雜且層次分明。大多數愛爾蘭威士忌在前波旁酒桶中熟化，並且通常使用一系列木桶飾面。這些包括雪利酒、葡萄酒、朗姆酒甚至龍舌蘭酒桶。這些飾面可以持續三個月到兩年，賦予威士忌新的風味特徵，具體取決於在用於威士忌之前在桶中成熟的內容。

最受歡迎的威士忌品牌包括 Redbreast、Powers、Teeling、Drumshanbo、Jameson & Bushmills。

雖然很難說哪種威士忌在個人層面上是最好的，但銷售數據表明哪種威士忌最受歡迎。近年來最暢銷的五款愛爾蘭威士忌分別是詹姆遜、塔拉莫露、布什米爾斯、普羅珀 12 和帕迪。

2021 年愛爾蘭威士忌獎的總冠軍是 Celtic Cask 1999 – Triocha a Cuig – 35。這是 Celtic Whiskey Shop 推出的獨立單桶威士忌，由愛爾蘭威士忌協會的成員和行業專業人士評判。

Teeling Distillery 在世界威士忌獎中獲得了兩項世界最佳獎項。他們憑藉 24 年的單一麥芽威士忌贏得了 2019 年世界最佳單一麥芽威士忌，並憑藉 2022 年發布的 Chinquapin 完成的單罐蒸餾酒獲得了世界最佳單一麥芽威士忌。