高地公園釀酒廠

作為奧克尼群島蘇格蘭最北端的釀酒廠之一，Highland Park 以其單一麥芽裝瓶的名稱自豪地慶祝該地區的維京遺產。在正式成立之前，曾有一家非法釀酒廠由走私者 Magnus Eunson 經營，據稱是該地區維京定居者的後裔。

只有奧克尼的兩家釀酒廠，高地公園由大衛羅伯遜於 1798 年創立。後來它被逮捕馬格努斯恩森的消費稅官員約翰羅伯遜接管。從 1826 年開始，它由 Bowick 家族擁有了兩代人。但詹姆斯·鮑威克是一位牧師，他認為釀造威士忌違背了他作為宗教人士的地位。他從 1869 年開始試圖賣掉酒廠。

Glenlivet 的 James Grant 於 1895 年買下它並開始了一段擴張時期。 1898 年，仍在營業的數量翻了一番，從兩個增加到四個。

Highland Distillers 於 1937 年接管並開始積極將 Highland Park 作為單一麥芽威士忌進行營銷。酒廠的大部分產品仍用於生產單一麥芽威士忌。 Edrington Group 的現任所有者於 1999 年收購 Highland Distillers 時接手。自千年之交以來，釀酒廠已經建立了大量的單一麥芽版本。

釀酒廠配備了一個 12 噸的糖化桶，但只有一半裝滿，還有 12 個 Oregon Pine 反沖桶和四個蒸餾器。高地公園也是少數仍然自己生產麥芽並使用傳統地板麥芽的釀酒廠。這些提供了大約 30% 釀酒廠的需求，並生產出比艾萊島同類產品更輕的泥煤麥芽。這是因為取自附近的霍比斯特沼澤地的泥炭中含有大量石南花。

Highland Park 擁有廣泛的核心陳釀系列單一麥芽威士忌，從 10 年到 50 年不等，同時還提供各種限量版。主要裝瓶的是 10 年的 Viking Scars、12 年的 Viking Honour 和 18 年的 Viking Pride。 2019 年春季發布了 25、30 和 40 歲的新版本，並在 8 月添加了 21 歲。 12 年陳釀的雪利酒桶完美融合了甜味、香料和煙熏泥炭味。它具有新鮮的石南花香氣，並帶有一些蜂蜜和香料。口感更甜，伴隨著麥芽和柑橘的味道，餘味悠長，帶有大量的木煙和泥炭味，帶有更多的香料味。

近年來發布了一組三款 Viking Legends 瓶裝酒。這些從 2017 年的 Valkyrie 開始，從那時起，Valknut 和 Valfather 也加入了進來。 Valfather 於 2019 年發布，是迄今為止來自高地公園的泥煤含量最高的威士忌。泥炭煙味與濃郁的水果味和濃郁的香料味相得益彰。