Seabad sejak pengasasnya mencipta rumah wiski Jepun untuk menandingi dan mengatasi Barat, Yamazaki telah lebih daripada memenuhi cita-citanya

Pada tahun 1923, pengasas Suntory, Shinjiro Torii, membuka pintu kepada Yamazaki, kilang penyulingan wiski tertua dan paling dihormati di Jepun. Terletak berhampiran Kyoto di tengah-tengah negara kepulauan ini, ia membawa laluan kepada penguasaan Jepun di seluruh dunia dalam pasaran wiski global. 

Ia adalah perjalanan yang panjang untuk penyulingan. Ia menghadapi kemerosotan dan permintaan berlebihan dalam negeri berkali-kali sebelum melonjak untuk mencatat keuntungan ¥56 bilion (€368 juta) pada tahun 2022. Lonjakan semasa bermula pada awal tahun 2000-an apabila pembotolan Yamazaki 12 mula membawa pulang anugerah dan menumpukan perhatian kepada senario wiski antarabangsa. Kini, lebih dua dekad kemudian, kilang penyulingan masih berjuang untuk memenuhi permintaan yang berkembang daripada pasaran global yang kelihatan tidak pernah puas.

Ini semua berita baik untuk margin walaupun. Sebaik sahaja wiski menjadi jarang, harganya boleh berusaha untuk memenuhi kantung dalam peminatnya. Nasib baik untuk Yamazaki, tidak ada tanda-tanda kebolehkutipannya semakin perlahan dalam masa terdekat.

Sotheby's mencapai rekod harga jualan semula di bilik pamerannya di New York pada tahun 2022 apabila Yamazaki berusia 55 tahun yang sebelum ini telah dijual pada harga $20,000 dolar dijual dengan harga $600,000. 

Walaupun ini adalah harga tertinggi yang dibayar untuk sebotol pada masa itu banyak botol lain dalam kandungan koleksi teras Yamazaki meningkat nilainya. 

Stok matang secara semula jadi yang paling dicari dan, walaupun banyak gudang syarikat dipenuhi sehingga kasau, mereka masih tidak dapat memenuhi permintaan. Pemilik terkenal enggan mendedahkan kuantiti stok yang ada dalam oak atau berapa banyak botol yang mereka ambil dari tong, sentiasa membuatkan peminat wiski yang menunggu dahagakan lagi. 

Cara terbaik untuk belajar tentang Yamazaki adalah dengan mencari peluang yang jarang untuk meminumnya sudah tentu. Berikut ialah tiga botol di rak kami yang mungkin menarik anda untuk berbelanja secara berfoya-foya: 

Yamaha 18

Elit dunia wiski gemar membandingkan makanan superlatif dan bersaing dengan lokasi minum mereka untuk malt tunggal berusia 18 tahun yang dihormati ini. Ia dilahirkan sebagai juara, duduk dengan kemas di titik tengah koleksi teras Yamazaki antara pembotolan berusia 12 dan 25 tahun. 

Dimasak dalam tong sherry, bourbon dan Mizanura, keluaran kayu tiga kali ini merupakan persembahan prestij yang telah memenangi anugerah di seluruh dunia. 

Majoriti wiski dalam botol telah matang dalam sherry, memastikan warna ambar gelap keluaran halus ini dapat dilihat dengan pantas. Selebihnya kemudian matang dalam bekas bourbon dan Mizunara yang teladan, menghasilkan personaliti buah-buahan, oak dan asap yang berempah yang mengagumkan.

Pembuatnya mewar-warkan aroma kismis, aprikot, café au lait dan vanila Mizunara. Ini membawa kepada rasa blackberry dan jem, coklat gelap dan vanila dengan kemasan berempah, licin dan berkrim dengan arus bawah marmalade.

Dibotolkan pada 43%, ia adalah wiski yang mengagumkan yang kekal halus namun rasa dibungkus hingga ke akhir. 

Yamazaki 12: Tong Pemilik

Siri Suntory Owner's Cask ialah program pembelian tong yang membenarkan pelabur atau pengumpul membeli satu tong tunggal malt penyulingan Yamazaki atau Hakushu dan mematangkannya. Pelbagai penyata umur muncul dan, dari masa ke masa, beberapa botol ini menjadikannya bilik lelong sebagai jualan peribadi. 

Ia adalah siri yang boleh dikoleksi dan botol ini menonjol kerana mempunyai label emas dan hitam tradisional pada botol. Majoriti yang lain mempunyai label putih. Dilaporkan juga bahawa tong yang berasal dari botol ini dibiarkan matang di ruang bawah tanah pematangan Yamazaki, manakala kebanyakan tong lain dipindahkan ke tempat lain untuk matang. Butiran asal kecil seperti ini sangat berharga kepada pengumpul. 

Keluaran 46% ini adalah salah satu daripada hanya 104 botol yang dihasilkan dan dianggap sebagai contoh salah satu keluaran Yamazaki berusia 12 tahun yang paling jarang ditemui.

Yamaha 25

Ini adalah bahagian atas koleksi Yamazaki. Pada usia 25 tahun, ia berdiri di atas kepala dan bahu di atas adik-beradiknya namun mengikuti tong serupa sherry, bourbon dan Mizunara. Pokok oak Jepun mendahului ke sini, menyuntik begitu banyak keperibadian dan sifat kompleksnya yang licin ke dalam malt tunggal yang juga sherry dan bourbon matang ini. 

Warna ambar yang indah membawa kepada Mizunara berasap di hidung dengan bauan kemenyan, kesemak dan plum yang kaya. Lelangit juga kaya dengan pembuatnya meraikan nota kayu cendana, buah-buahan gelap dalam, halia dan rempah-rempah yang membawa kepada kemasan mewah yang panjang yang diselingi dengan asap dan kayu oak manis.

Klik di sini untuk melihat semua botol Yamazaki kami