Wiski Ireland

Wiski Ireland ialah sektor wiski yang paling pesat berkembang di dunia. Selepas tempoh yang lama bertakung, popularitinya mula berkembang semula berikutan Penyuling Ireland Pernod Ricard mengetuai kebangkitan Jameson. Populariti besar jenama wiski yang satu ini telah mendorong orang di seluruh dunia untuk memperkenalkan semula diri mereka kepada kategori wiski Ireland. Ini seterusnya telah membawa kepada pemulihan lengkap penyulingan kraf dengan lebih daripada 30 kilang penyulingan kini aktif mengeluarkan wiski bersama-sama banyak pembotolan bebas.

Wiski Ireland biasanya dieja dengan E, seperti dalam wiski. Tiada definisi undang-undang yang menentukan ini, ia lebih merupakan satu cara untuk membezakan kategori daripada Scotch yang mengejanya tanpa E, seperti dalam wiski. Walaupun majoriti kilang penyulingan Ireland menggunakan E dalam pelabelan mereka, terdapat sekumpulan kecil penyuling tetapi penting yang memilih untuk menggugurkan E. Ini termasuk Kilang Penyulingan Waterford dan Kilang Penyulingan Blackwater.  

Ya, ada Muzium Wiski Ireland di pusat bandar Dublin, betul-betul di sebelah pintu masuk utama ke kolej Trinity. Ia merupakan destinasi yang bagus untuk peminat wiski kerana ia merangkumi keseluruhan sejarah kategori serta meliputi semua jenama, dan bukannya satu jenama yang mungkin anda temui semasa melawat kilang penyulingan tunggal. Jadi, jika anda ingin mengetahui lebih daripada satu kilang penyulingan maka Muzium Wiski Ireland adalah tempat untuk melakukannya. Mereka menawarkan pelbagai lawatan yang sangat baik termasuk rasa wiski di bar muzium di penghujungnya.

Wiski Ireland ialah gaya wiski tertua yang direkodkan di dunia. Perkataan wiski berasal daripada frasa bahasa Ireland yang bermaksud Air Kehidupan, Uisce Beatha. Rekod mendedahkan bahawa rujukan bertulis paling awal kepada wiski adalah pada tahun 1405, dalam Annals of Clonmacnoise yang merupakan dokumen purba yang ditemui di Biara Clonmacnoise di Co Offaly. Wiski sudah pasti dihasilkan lama sebelum rekod bertulis itu dibuat, tetapi ini adalah rujukan rasmi terawal mengenainya. Di Scotland rujukan bertulis terawal dikatakan 1494, hampir 90 tahun kemudian.

Pada abad ke-19, wiski Ireland adalah kategori wiski paling popular di dunia, dengan dominasi tertentu di Amerika Syarikat. Penggunaan pegun periuk, penyulingan tiga kali ganda dan standard pengeluaran yang tinggi memastikan a rasa halus dan kompleks itu sangat popular. Satu siri peralihan ekonomi, politik dan agama, termasuk larangan di AS dan kemerdekaan Ireland di rumah secara serius menghalang keupayaan kilang penyulingan Ireland untuk kekal dalam pengeluaran. Menjelang pertengahan 20ika abad hanya tinggal segelintir kilang penyulingan.

Menjelang akhir 1960-an wiski Ireland hampir runtuh. Untuk mengatasinya, sekumpulan kecil kilang penyulingan yang tinggal menjalin pakatan ekonomi untuk melindungi diri mereka. Ini akhirnya menjadi Penyuling Ireland dan pengeluaran daripada kilang penyulingan ahli - John Jameson and Sons, John Powers and Sons, dan Syarikat Penyulingan Cork memindahkan keseluruhan pengeluaran mereka ke Kilang Penyulingan Old Midleton di Cork di mana kilang penyulingan serba baharu dibina bersama bangunan asal. Lokasi ini mempunyai kapasiti dan ruang untuk berkembang dan melindungi kategori dan kelahiran semula yang perlahan bermula. Bushmills di Co Antrim menyertai Penyuling Ireland pada tahun 1972, akhirnya dijual kepada Diageo pada tahun 2005. Pernod Ricard membeli Penyuling Ireland pada tahun 1988 dan kekal sebagai pemiliknya hari ini.

Dua dekad yang lalu telah menyaksikan pertumbuhan dan pelaburan yang besar dalam sektor wiski Ireland. Kini terdapat lebih daripada 35 kilang penyulingan wiski individu yang terletak di setiap bahagian Ireland. Sebahagian daripadanya ialah kilang penyulingan kraf kecil, seperti kilang penyulingan Killowen dan Lough Measc manakala yang lain seperti Penyuling Teeling dan West Cork ialah pengeluar utama.

Wiski Ireland ialah kategori yang dilindungi, ditakrifkan dalam perundangan di peringkat kebangsaan dan Eropah. Untuk dianggap sebagai wiski Ireland, ia mesti disuling di Ireland, Utara atau Selatan. Ia mesti telah matang dalam oak selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Walaupun penyulingan tiga kali ganda adalah ciri utama wiski Ireland, ini bukan keperluan undang-undang. Ia boleh disuling tunda atau tiga kali, bergantung pada pilihan penyuling.

Apakah empat gaya wiski Ireland rasmi?

Wiski Ireland Malt Tunggal

Single Pot Still Irish Whisky

Wiski Ireland Bijian Tunggal

Wiski Ireland campuran

Single Malt ialah wiski disuling dalam kilang penyulingan Ireland tunggal dan mengandungi barli malt 100%, serta air dan ragi. Ia boleh digaul atau tidak digaul dan mempunyai rasa manis dan malt yang licin. Ia masih disuling dalam periuk tembaga.

Beli Single Malt Irish Whisky

Gaya wiski ini berasal dari Ireland. Ia dicipta pada awal 1700-an sebagai kaedah untuk mengelakkan cukai yang dikenakan ke atas malt. Pot Still Whisky ialah campuran barli malt dan unmalted. Penambahan bahagian yang tidak dileburkan mencipta rasa pedas dan tekstur berkrim yang tidak selalu dijumpai dalam malt tunggal. Ia disuling dalam periuk tembaga.

Beli Single Pot Still Irish Whisky

Bijian Tunggal ialah wiski yang boleh mengandungi maksimum 30% barli malted. Bakinya boleh menjadi bijirin seperti jagung, gandum atau barli yang tidak dilebur. Ia disuling dalam lajur pegun.

Beli Wiski Ireland Bijian Tunggal

Wiski campuran ialah a gabungan mana-mana dua atau lebih daripada tiga kategori lain: malt tunggal, bijirin tunggal atau periuk tunggal. Campuran ini mencipta profil perisa baharu yang ditentukan oleh penguasaan ramuan wiski.

Beli Wiski Ireland Campuran

Adakah Wiski Ireland Berperisa? Tidak, rasa wiski Ireland berasal dari tong dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya – bijirin, yis dan air. Warna wiski Ireland berasal dari tong juga tetapi, untuk membolehkan konsistensi dalam pengeluaran, pewarna E150 dibenarkan. Ini adalah warna sahaja dan tidak mempunyai perisa Ia adalah satu-satunya bahan tambahan yang dibenarkan.  

Wiski Ireland cenderung ke arah rasa buah yang manis dan licin. Ia adalah umumnya tidak bergayut, walaupun lebih banyak kilang penyulingan sedang bereksperimen dengan ini. Ia dianggap sebagai wiski licin dan bermadu yang boleh menjadi sangat kompleks dan berlapis-lapis di lelangit. Kebanyakan wiski Ireland matang dalam tong bekas bourbon dan pelbagai kemasan tong biasanya digunakan. Ini termasuk sherry, wain, rum dan juga tong tequila. Kemasan ini, yang boleh bertahan dari tiga bulan hingga dua tahun, memberikan profil rasa baharu pada wiski bergantung pada apa yang telah matang dalam tong sebelum ia digunakan untuk wiski.

Jenama wiski paling popular termasuk Redbreast, Powers, Teeling, Drumshanbo, Jameson & Bushmills.

Walaupun sangat sukar untuk mengatakan wiski mana yang terbaik pada tahap peribadi, angka jualan menunjukkan yang paling popular. Lima wiski Ireland terlaris dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah Jameson, Tullamore Dew, Bushmills, Proper 12 dan Paddy.

Pemenang keseluruhan Anugerah Wiski Ireland 2021 ialah Celtic Cask 1999 – Triocha a Cuig – 35. Ini adalah keluaran tong tunggal bebas daripada Kedai Wiski Celtic dan ia dinilai oleh ahli pelbagai masyarakat wiski Ireland dan profesional industri.

Kilang Penyulingan Teeling telah memenangi dua kategori Terbaik di Dunia di Anugerah Wiski Dunia. Mereka memenangi World's Best Single Malt pada 2019 untuk Single Malt mereka yang berusia 24 tahun dan World's Best Single Pot Still untuk pasu tunggal siap Chinquapin mereka, dikeluarkan pada 2022.