Sejarah Tomatin Penyulingan
Diasaskan oleh John MacDougall, John MacLeish, dan Alexander Allan di selatan Inverness, kilang penyulingan Tomatin dilahirkan pada masa yang tidak menguntungkan. Pada tahun 1897 pasaran wiski berada pada tahap tertinggi sepanjang masa, tetapi ia tidak lama lagi akan runtuh dalam Kemalangan Pattison.
Tomatin adalah lokasi terpencil untuk kilang penyulingan pada mulanya, hanya disambungkan ke dunia yang lebih luas dengan kehadiran kereta api yang baru tiba. Beberapa ketika selepas ia mula dibina kira-kira 30 rumah untuk pekerja telah dibina di tapak. Sebahagian besar tenaga kerja kilang penyulingan masih tinggal di tapak. Di bawah tekanan, kilang penyulingan pertama kali ditutup pada tahun 1906, tetapi meneruskan pengeluaran tiga tahun kemudian.
Dari permulaan yang tersandung ini, kilang penyulingan berkembang sepanjang abad ke-20, berkembang sepanjang masa. Bilangan pegun mula-mula meningkat dua kali ganda daripada dua kepada empat pada tahun 1956, dan lebih banyak terus ditambah tahun demi tahun. Menjelang tahun 1961 terdapat sebelas pegun yang beroperasi, tetapi pengembangan paling dramatik adalah pada tahun 1974 apabila 12 pegun baharu dipasang, menjadikan jumlah keseluruhannya menjadi 23. Ini menjadikannya kilang penyulingan malt terbesar di Scotland pada masa itu.
Pasaran wiski mengalami satu lagi perubahan dramatik pada tahun 1980-an, dan selepas hampir satu abad, Tomatin Distillery Co. telah dipaksa untuk dibubarkan pada tahun 1985. Pada tahun berikutnya ia menjadi kilang malt Scotland yang pertama dengan pemilik Jepun apabila ia dibeli oleh Takara Shuzo Co dan Okara & Co.
Tomatin kini dimiliki bersama oleh Takara Shuzo dan Marubeni Corp, yang membeli pegangan Okara & Co pada tahun 1998. Di bawah pemilikan semasa, Tomatin tidak menolak tahap pengeluaran yang sama seperti yang dilakukan pada pertengahan abad ke-20. Pada tahun 2002 sebelas daripada pegun telah dinyahaktifkan. Pada masa ini tumpuan utama Tomatin adalah untuk mempromosikan jenamanya sebagai wiski malt tunggal.
Kilang penyulingan itu kini dilengkapi dengan 9 tan mash tun, 12 washback keluli tahan karat, dan enam pasang pegun. Dengan air yang diambil daripada Allt-na-Frithe tulen, kilang penyulingan pada masa ini mempunyai kapasiti pengeluaran sebanyak 5 juta liter setahun.
Julat teras di Tomatin terdiri daripada Legacy, dikeluarkan tanpa penyataan umur, serta malt tunggal berumur 12, 14, 18, 30 dan 36 tahun dan Kekuatan Tong. Ini kebanyakannya telah diberikan pelbagai pematangan dalam campuran bekas Bourbon, Sherry, dan tong Port. Kanak-kanak berusia 12 tahun itu telah berumur dalam wiski Scotland, bekas Bourbon dan bekas tong Sherry Sepanyol untuk memberikan watak yang kompleks dan sutera. Pada hidung ia mengandungi rempah, malt, dan buah yang kaya. Itu diikuti dengan rempah ratus, oren dan epal toffee pada lelangit dan kemasan buah yang panjang.
Keluaran terhad lain termasuk Decades II, diperbuat daripada 21 tong berbeza dari tahun yang berbeza, kemasan Carribean Rum 2009, Five Virtues, mencerminkan proses penyulingan dan banyak lagi.
