Sejarah Ben Nevis Penyulingan
'Long' John McDonald, pengasas kilang penyulingan Ben Nevis, berkata bahawa mendapatkan bahan-bahan yang betul adalah penting untuk membuat wiski yang hebat. Air adalah yang paling penting daripada ini, dan McDonald menjulang emas di bahagian hadapan itu. Dari tempat ia terletak di kaki gunung yang senama, Ben Nevis mengambil airnya dari aliran Allt a'Mhuinne yang berasal dari dua kolam air tanah tinggi di lereng gunung.
McDonald mengasaskan Ben Nevis pada tahun 1825, tidak lama selepas pengesahan penyulingan wiski di Scotland, di Jambatan Loch di wilayah Western Highlands. Dia kemudiannya digantikan oleh anaknya Donald pada tahun 1856. Dekad awal pengeluaran di Ben Nevis cukup berjaya sehingga kilang penyulingan spin off, yang dinamakan Kilang Penyulingan Nevis, dibina pada tahun 1878. Walaupun mereka berkongsi jarak yang dekat dan lebih separuh daripada nama , Nevis akan beroperasi secara bebas selama 30 tahun. Itu berlangsung sehingga kedua-duanya dilipat bersama pada tahun 1908.
Pada tahun 1941 Keluarga McDonald menjual kilang penyulingan kepada Joseph Hobbs, seorang jutawan Kanada yang berpengalaman dalam sisi undang-undang dan haram perniagaan arak pada awal abad ke-20. Hobbs terutamanya memasang Coffey masih di Ben Nevis. Ini membolehkan penyulingan wiski bijirin serta semangat barli malt yang lebih tradisional. Penambahan ini telah ditinggalkan oleh pemilik kemudiannya.
Ben Nevis mengalami kemerosotan walaupun pelaburan besar pada separuh akhir abad ini. Pada tahun 1978 kilang penyulingan ditutup untuk tempoh enam tahun. Joseph Hobbs Jr menjualnya kepada Whitbread pada tahun 1981, yang Whitbread dan pada tahun 1986 kilang penyulingan ditutup semula. Syarikat Penyulingan Wiski Nikka Jepun memperolehnya pada 1989 manakala Whitbread menjual bahagian minuman kerasnya.
Kilang penyulingan pada masa ini mempunyai lapan cucian semula, enam keluli tahan karat dan dua Oregon Pine, dan mengendalikan empat pegun. Secara keseluruhan ia boleh menghasilkan sehingga 2 juta liter setahun. Sebahagian kecil daripada itu, kira-kira 50,000 liter pada tahun 2019, adalah semangat yang sangat tinggi.
Di bawah pemilikan Nikka hampir tiga perempat daripada 2 juta liter yang dihasilkan setiap tahun di Ben Nevis dihantar ke Jepun untuk digunakan dalam adunan seperti Black Nikka. Tetapi sebilangan terhad malt tunggal juga telah dikeluarkan sejak mereka membuka semula penyulingan pada tahun 1990.
Inti kepada barisan itu kekal sebagai McDonald's Ben Nevis berusia 10 tahun yang pertama kali dikeluarkan pada tahun 1996. Wiski tanah tinggi berbuah ini mempunyai nota gambut, kopi dan coklat yang melekat di lelangit. Ia telah disertai pada tahun 2011 oleh McDonald's Traditional Ben Nevis. Wiski gambut ini bertujuan untuk meniru perisa yang dinikmati dalam malt tunggal Ben Nevis dari tahun 1880-an. Pada tahun 2018 kilang penyulingan mengeluarkan versi Kekuatan Tong Edisi Terhad bagi versi 10 tahun. Batch No. 1 ini telah matang dalam tong isi pertama Bourbon, Sherry, dan Wine untuk kemasan yang kompleks.
