单粒
Opinion: A whisky expert on why single grain whisky deserves a bigger spotlight
8 月
上图：单粒面顶篷 Carsebridge 45、Arbikie Highland Rye 和 Port Dundas 18
作为威士忌采购经理，Glen Melia 密切关注客户趋势，以储备全球最优质的威士忌。以下是他为何认为单一谷物威士忌的革新时机已经成熟。
在单一麦芽威士忌品牌的推广热潮中，低调的单一谷物威士忌逐渐失势。单一谷物威士忌以其柔和的复杂口感和甜美的花香风味一直深受酿酒商的青睐，但在国际威士忌市场上，它的存在感却逐渐消退。
即使在苏格兰，尽管该国公开庆祝威士忌更为精致的特质，并设立整个低地地区来纪念威士忌，但传统的谷物似乎也失去了它的声音。
但是，问问那些致力于酿造威士忌的酿酒师、调酒师和装瓶师，他们更喜欢哪种威士忌，单一谷物威士忌无疑是他们关注的焦点。
训练我们的味觉
那么，我们的注意力是如何从不起眼的谷物上转移开来的呢？一部分原因是时尚，一部分原因是竞争。单一麦芽威士忌、重泥煤味威士忌或雪莉威士忌可以酿造出绝佳的佳酿，全世界都对此表示认同。它们每杯都带来绝佳的口感和醇厚的口感。但它们也训练我们的味蕾去适应极端口味，让我们相信浓烈的口味比清淡的口味更好。如此一来，它们也剥夺了我们享受温和口味的渴望，转而追求肉质、泥煤和甜味。
对我来说，单一谷物威士忌已经到了可以重新演绎的时机。它细腻的特质确保了它与木材或葡萄酒的每一次互动，从第一口开始就闪耀着光芒。在单一谷物威士忌中，你更容易品尝出橡木的气息，而这种味道在泥煤味更浓的单一麦芽威士忌或单一麦芽威士忌中可能难以描述。
加上葡萄酒或雪莉酒的余韵，效果同样惊人。单一谷物威士忌的草本气息，恰好能完美地展现其他橡木桶余韵的个性。然而，要做到这一点需要精湛的技艺，酿酒师在选择橡木桶和余韵时，必须比选择更浓郁的酒体时更加谨慎。
测量光
单一谷物威士忌的定义源于“光”——其色泽、香气和口感都各有特色，清淡怡人。单一谷物威士忌的香气中弥漫着美味的果香和草本气息。它或许会融合苹果、柠檬等柑橘类水果的芬芳。酒体颜色可以是清爽的金色，也可以是鲜明的绿色或黄色，而口感则不会灼烧或突兀——它以清爽的柔和口感缓慢地俘获你的感官。
单一谷物威士忌也物超所值。你可以找到大约33年的陈年佳酿，价格却相当于12年的单一麦芽威士忌。独立装瓶商长期以来一直推崇这一类别，并提供优质的单桶装和编号装瓶，使其成为馈赠佳品或收藏的理想之选。
至少目前，单一谷物威士忌仍未受到关注，你可以用相对较低的成本将一些鲜为人知的版本或“幽灵酒厂”的酒瓶添加到你的收藏中。对我来说，单一谷物威士忌是威士忌界的无名英雄，在这种情况改变之前，你可以省下不少钱，还能品尝到很棒的威士忌。
太棒了，加里。
我喝的第一瓶谷物威士忌是24年的波特邓达斯“My Name'5 Doddie”，这款威士忌将在2024年爱丁堡威士忌节上发布，以Fib威士忌的格兰纳拉奇雪利桶为基酒完成，这是我已故的父亲送给我的圣诞礼物。他曾误导我，现在我却深深地爱上了它。我现在拥有来自Girvan、波特邓达斯、Cameronbridge、Carsebridge、Cambus和北不列颠酒厂的单一谷物威士忌。它们各有特色，各自都令人赞叹不已！