Rye

黑麦美国威士忌

黑麦是一种高大的草本植物，人们种植它是为了获取种子。黑麦风味浓郁、营养丰富，在许多国家，它通常用于制作面包，但在美国和加拿大，它在 19 世纪成为威士忌制作的主要原料。事实上，到 1880 年，黑麦威士忌已成为美国最主要的威士忌类型之一，远远超过波本威士忌。禁酒令颁布后，其他威士忌类型占据了主导地位，黑麦威士忌逐渐衰落。 

它酿造出的威士忌比玉米或其他谷物更辛辣，要被视为纯正的美国黑麦威士忌，它的麦芽浆含量必须至少为 51%，并在新的烧焦橡木桶中陈酿两年或更长时间。 

加拿大威士忌通常被称为黑麦威士忌，尽管该国大部分威士忌产量不再以黑麦为原料。

和所有威士忌一样，黑麦威士忌在美国也迎来了复兴。越来越多的酿酒商开始关注这种低调的谷物，其中包括最著名的 吹哨猪.  

这家位于佛蒙特州的酿酒厂从加拿大采购美国黑麦威士忌，然后在其农场重新装桶、完成和成熟，该酿酒厂还在那里种植自己的黑麦以及许多其他实验性谷物。这是一个快速发展的品牌，如今已成为美国黑麦威士忌的主要生产商。   

吹哨猪 10 年纯黑麦威士忌是其最著名的产品之一，也是陈酿时间最长的产品之一。这款威士忌在纯橡木桶中陈酿，由 100% 黑麦制成，在橡木桶中陈酿十年后，它呈现出经典的 Whistlepig 黑麦威士忌风味。这款威士忌带有浓郁的香料味和金黄色，口感带有焦糖、奶油、丁香、坚果和黑胡椒的味道。这款威士忌的酒精度为 100（50% ABV），分批生产。

Whistlepig Old World Cask Finish 是同一家生产商推出的 12 年黑麦威士忌。除了长时间熟化外，这款威士忌还采用来自欧洲葡萄酒生产商的三种酒桶完成酿造，因此标签上印有“旧世界”的字样。这款威士忌是对欧洲葡萄酒生产商的致敬，使用之前装过马德拉酒桶、苏玳酒桶和波特酒桶以及原橡木桶来酿造这款美味且层次丰富的黑麦威士忌。尽管酒桶的贡献很大，但黑麦威士忌还是突破了酒桶的层次，在这款 86 度（43% ABV）的威士忌中散发出香料和黑胡椒的味道。

Knob Creek 酿酒厂还生产黑麦变种 7岁 黑麦威士忌发布。该公司以波本威士忌而闻名，进军黑麦威士忌领域既有利可图又广受欢迎，因此该公司将非常受欢迎的波本威士忌与新黑麦威士忌混合在一起。 波本威士忌 X 黑麦威士忌 装瓶是黑麦美国威士忌实验的绝佳例子。小批量生产，酒精度为 113（57.5% ABV），威士忌风格的甜味和辛辣碰撞非常受欢迎。