Glengoyne Distillery

Ett vackert exempel på ett traditionellt gårdsdestilleri i södra höglandet, Glengoyne är ett populärt resmål bland turister. Det undviker stadens liv och rörelse för ett pittoreskt läge vid foten av Dumgoyne -kullen som hänger över omgivningarna. Destilleriet återspeglar denna koppling till sin omgivning genom att förbinda sig att köra så hållbart som möjligt.

Den levereras helt och hållet av förnybar elektricitet, och specialtillverkade våtmarker utanför används för att behandla rester som återstår efter destillation. 14 500 växter från 20 olika arter planterades 2011 på markerna utanför destilleriet. När de förbrukade järnen rör sig genom vattenpölar i dessa konstgjorda våtmarker, utvinner växterna allt som tillsattes efter att det kom till destilleriet, och lämnade rent vatten kvar.

Destilleriet grundades lagligen 1833 på samma plats där det fortfarande står av familjen Edmonstone. Men det skulle faktiskt inte ta namnet Glengoyne i mer än 70 år. Under sina ursprungliga ägare var det känt som Burnfoot, och det var först 1905 som namnet ändrades till Glengoyne under Brothers Lang.

Glengoyne är ovanligt för att ha ett udda antal stillbilder, som kör två stillbilder med en kapacitet på 5 000 liter vardera för en 16 620 liters tvättstilla. Den tredje fortfarande tillkom under en renovering 1965 av nya ägare Robertson & Baker som tredubblade produktionen.

Den nuvarande ägaren är Ian McLeod Distillers som tog över 2003 och började betona Glengoynes egenskaper som en single malt whisky. 2005 släppte de en trio av en 19 -åring, 32 -åring och en 37 -årig Cask Strength. Fler enkelfat, årgångar och träfinisher skulle följa medan kärnutbudet av enmalts också byggdes upp.

Stillbilderna på Glengoyne har koklökar i botten, vilket ökar ytan på koppar som ångan utsätts för. Detta är en del av det som skapar en så lätt och fruktig anda, tillsammans med det mjuka vattnet från Loch Carron. Destilleriet är också utrustat med en liten mash tun som bara rymmer 3,8 ton och sex Oregon Pine washbacks. Detta ger den en produktionskapacitet på 1,1 miljoner liter per år.

Glengoyne är känt för att lägga stor vikt vid att använda sherryfat och svinhår för dess mognad. Även om de senaste utgåvorna också har inkluderat whisky lagrad i bourbonfat med första fyllning.

Kärnutbudet på Glengoyne består av sex whiskyer i åldrarna 10, 12, 15, 18, 21 och 25 år, tillsammans med en Cask Strength -tappning färdig i Oloroso Sherry -fat och släpptes utan åldersangivelse. 12 -åringen har fått en mycket bred sherrymognad. Den har lagrats i en blandning av amerikanska och europeiska fat Sherryfat och påfyllning av ek för att ge den en lätt och söt karaktär. Äpplen och karamellsmaker dominerar i munnen med mer sherry och kryddor som kommer igenom i mål.

Andra begränsade utgåvor i Special Bottlings -sortimentet inkluderar den första i Legacy -serien kallad Chapter One, som först släpptes 2019. Mogen i Oloroso Sherry -fat hyllar denna single malt Cochrane Cartwright som först började använda sherryfat på Glengoyne. Special Bottlings -sortimentet innehåller också 30 och 35 år gamla begränsade utgåvor.