Funktioner
Taste the difference: how to identify whiskey finishes in rum, wine and PX sherry
jan
Allt började med sherryfat, men att färdigställa whisky är nu en internationell sport – här är tre flaskor från våra hyllor som illustrerar varför det är så populärt.
En provsmakning blir ännu mer intressant när man kan identifiera de smakkomponenter som utgör en whisky. Eftersom majoriteten av whiskysorter lagras på ex-bourbonfat är det oftast eftersmaken som gör den lite svårare att identifiera.
Här är vår guide till att identifiera de viktigaste smakkomponenterna i några av våra favoritfinisher:
PEDRO XIMÉNEZ AVSLUTNING: Redbreast PX
PX anses vara den sötaste av alla sherrysorter. Den är intensivt sockrad och kallas ofta för ett dessertvin. Tillsammans med en lika smakrik irländsk whiskey som Redbreast var det ett utmärkt tillskott till familjesortimentet när det lanserades 2021. Redbreast är en muskulös upphällning och bär lätt på sig nya smaker och texturer på sitt traditionella bourbon- och sherry-DNA. Följaktligen fortsätter varumärket att utöka sitt sortiment, med 11 buteljeringar nu tillgängliga i ... Rödbröst familj.
Denna PX-utgåva är otroligt samlarvärd (och drickbar). Det är en trippeldestillerad single pot still, buteljerad vid 46% och mognat på bourbon- och olorosofat innan den lagrats i minst 12 månader på Pedro Ximenez (PX) hogsheads.
Det är denna omförtunning i PX som ger den ultrasöta och sirapssmakande finishen hos Redbreast PX-utgåvan. Insvept i kryddan från en enda pot still och de komplexa lagren av Redbreast själv, har denna whisky nått en destination som är avgjort ny men ändå helt och hållet Redbreast.
Primära smaker: När du smakar en whisky med sherryfinish, var uppmärksam på de mörkröda fruktkomponenterna. Med PX blir de ännu sötare än andra sherrysorter och du kommer även att märka karamell och mörk choklad däri.
Konsistens: En PX-finish ger en härlig, sammetslen munkänsla till en whisky. Den ska kännas tjock eller sirapsliknande i halsen och ha en långvarig eftersmak.
ROMFINISH: Cú Bocan 12
Rom handlar helt om tropikerna. Du vill att kokosnöts- och ananasnoterna i hjärtat av rom ska föra dig till en karibisk strand och känna solen i ansiktet. Det var verkligen målet för människorna bakom Cú Bocan, den experimentella Highland-whiskyserien från Tomatin.
Cú Bocan destilleras bara en gång om året mitt i vintern och är en ständigt växande serie av begränsade utgåvor. Det finns en mängd olika efterbehandlingar i flaskorna under namnet Cú Bócan, om du kan hitta dem. Två är helt slutsålda överallt.
Denna 46%-utgåva tar sin milda torvprofil och avslutar den i karibiska romfat från Guyana och Barbados, vilket skapar ett tropiskt fruktlager fyllt med smaker som ananas, mango, kanel, ingefära och choklad.
Den vann snabbt guld vid San Francisco World Spirit Competition 2024 och guld och en kategorivinst vid World Whisky Awards 2024.
Primära smaker: Om du tror att du smakar en rom-avslutning, så borde det bero på att du får melass, bränt socker, ananas och tung vaniljsmak. Det är en helt annan sötma än sherry – den är lättare och fräschare med en liten antydan av ananas.
Konsistens: Rom ska ge en krämighet till en single malt – särskilt i en dubbeldestillerad utgåva. Den ska kännas nästan silkeslen i munnen och ha en viss delikatess. Folk misstar rom för att vara köttig, men det är den inte. Det är en lätt, avslappnad anda som manifesterar sig i vågor.
RÖDVINSFINISH: Green Spot Chateau Montelena
Rött vin handlar om elegans och att skapa en glans av auktoritet i en whiskys eftersmak. Dess effekt är att ge en viss känsla av ädelhet till whiskyens vildare smak.
Green Spot är en av Irlands mest älskade maltsorter. Det är en single pot still-variant som har lagrats på ex-bourbon- och sherryfat och, för denna Chateau Montelena-utgåva, har den lagrats i ett år på Zinfandel-rödvinsfat. Den driver in körsbär, plommon och tranbär i hjärtat av malten, vilket ger lager av viskös karaktär till malten.
Zinfandel är en utmärkt partner till den svartpepparkrydda och vaniljkräm som gör Green Spot till sin egen. Det är en härligt mörk druva som producerar massor av syltiga smaker och klibbiga, kryddiga toner. Den passar perfekt för att lyfta upp denna berömda pot still-whisky.
Chateau Montelena kommer från Napa Valley i Kalifornien, där rostad ek och marsipan är mycket uppskattade smaker. I denna 46%-buteljering tillför den massor av sitt eget DNA till den irländska whiskyn och förpackar den i en exceptionell upphällning.
Primära smaker: När du söker efter hjärtat i en whisky med rödvinsfinish, leta efter ett syltigt inslag. Detta kommer främst från de mogna skalen och det mogna sockeret i den röda druvan. Det bör också finnas en lätt syrlighet, då toner av päron, körsbär och tranbär tävlar om uppmärksamheten.
Konsistens: Green Spot är en kryddig whisky, men det röda vinet mjukar upp den vackert. Den ger en tunn röd linje till krämigheten i den enda pot still-varianten, vilket understryker whiskyns svartpepparkaraktär.
För fler av våra favoritfinisher, besök vår smakguide
