달모어 증류소

Dalmore 싱글 몰트 위스키의 역사는 1839년으로 거슬러 올라갑니다. 그 당시 증류소는 전 세계 거래를 통해 부를 축적한 Alexander Matheson에 의해 처음 설립되었습니다. 이후 1891년에 Mackenzie Clan의 후손들이 이 증류소를 구입했습니다. 그들은 Dalmore가 생산한 모든 병에 여전히 자랑스럽게 새겨져 있는 왕관을 쓴 수사슴 엠블럼을 가져왔습니다. 이 전통은 1960년에 증류소가 Mackenzie 가족의 단독 소유권에서 사라진 후에도 계속되었습니다.

 

최고의 영혼을 만들기 위해서는 흠 없는 기초가 필요합니다. Dalmore Distillery는 스코틀랜드의 작은 마을인 Alness 바로 외곽에 위치하여 같은 이름의 강에서 순수한 하이랜드 물을 끌어옵니다. Alness 강은 Loch Morie에서 흘러내려 Dalmore 싱글 몰트에 독특한 하이랜드 꽃 풍미를 선사합니다.

 

달모어 싱글 몰트는 전 세계 최고의 보데가와 와이너리에서 엄선한 개별적으로 선택된 캐스크에서 숙성됩니다. 각각은 상주하는 마스터 디스틸러 Richard Paterson이 선택합니다.

 

Dalmore 숙성 과정의 중심에는 양조장이 1세기 이상 거슬러 올라가는 셰리 하우스 González Byass와 맺은 독특한 관계가 있습니다. Dalmore가 만든 많은 싱글 몰트는 이전에 González Byass의 30년 숙성 Matuselem oloroso 셰리를 담았던 통에서 일정 시간을 보냅니다.

 

Dalmore가 사용하는 다른 스테이플 캐스크는 미국산 화이트 오크 버번 캐스크입니다. 그들은 함께 숙성 과정의 중추를 구성하여 각 위스키에 아몬드, 감귤류, 계피 향을 스며들게 합니다.

 

Principal Collection은 12년산부터 시작하는 엄선된 위스키로 구성되어 있습니다. 그럼에도 불구하고 막내는 초콜릿과 감귤류의 성숙한 프로필을 가지고 있으며 혀에는 바닐라 향이 있습니다. 그 외에도 15년, 18년, 25년산 싱글 몰트가 있어 향신료와 과일 향이 더 복잡해집니다.

 

King Alexander III와 같은 전문 브랜드가 합류했습니다. 6가지 캐스크에서 숙성되어 레드 베리와 패션 프루트의 아로마와 계피, 육두구, 생강의 향이 혼합된 복합적인 피니시를 선사합니다. 다른 선택에는 시가 몰트와 점점 더 다양해지는 고급 브랜드가 포함됩니다.