The First & Last of its Kind: Prima and Ultima is an exceptional voyage through Scottish whisky history

프리마와 울티마
콘발모어 1984

컨발모어는 1980년대에 문을 닫은 스페이사이드 증류소였습니다. 이 병은 증류소 폐쇄 직전 몇 달 동안 채워진 세 개의 미국산 오크통에서 나온 것입니다. 

이 이름은 모린 로빈슨이 블렌딩 기술을 막 익히기 시작할 무렵, 그녀의 블렌딩 경력 초기에 문을 닫은 증류소에 대한 "멋진 작별"을 상징하기 위해 선택되었습니다. 

48.6%로 병입된 이 훌륭한 싱글 몰트는 상서로운 날에 캐스크에 담겼습니다. 모린에 따르면, "이 캐스크에 원액을 채운 바로 그날 개기일식이 일어났습니다. 빠르게 사라져가는 이 몰트에 대한 훌륭한 작별 인사를 음미해 보세요."

그녀는 이 놀라운 위스키의 풍미를 진하고 크리미한 부드러운 질감과 생동감 넘치는 맛으로 묘사하며, 달콤한 만다린 오렌지 향과 후추 향, 오크 향의 드라이함이 절묘하게 균형을 이룬다고 설명합니다.

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브로라 1980

1980년대에 브로라는 피트 몰트 위스키의 황금기를 누리고 있었지만, 결국 문을 닫게 되면서 열렬한 팬들의 큰 아쉬움을 샀습니다. 

스코틀랜드 하이랜드 지역의 생산자가 만든 이 위스키는 1980년산 오크통의 마지막 남은 병입품에서 추출되었습니다. 아메리칸 오크통에서 40년간 숙성된 이 위스키는 은은한 스모키 향과 길고 따뜻한 여운이 특징입니다. 질감은 부드럽고 매끄러우며, 균형 잡힌 맛은 캐러멜을 태운 듯한 달콤쌉싸름한 풍미와 은은한 소금 향이 어우러져 매혹적인 풍미를 선사합니다. 

다행히 브로라 증류소는 2021년에 재개장했고, 모린 로빈슨의 말처럼 이 1980년산 제품은 "위대한 유산에 걸맞은 훌륭한 헌사"입니다. 

프리마와 울티마
오크로이스크, 1974

오크로이스크는 스페이사이드에 위치해 있으며, 모린 로비슨이 "기적과도 같은 발견"이라고 묘사한 이 병은 1974년 증류소에서 처음으로 채워진 오크통에서 나온 것입니다. 

두 번째 에디션에서 가장 오래된 이 47년산 싱글 몰트는 탁월한 발견이자 특별한 맛을 경험할 수 있는 드문 기회로 여겨집니다. 

48.7%로 병입된 이 와인은 과일 향이 풍부하고 스파이시하며 매우 부드러운 풍미를 지닌 것으로 묘사됩니다.

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라가불린 1992

라가불린의 고향인 아일레이 섬은 스코틀랜드 증류업계에서 가장 잘 알려진 이름 중 하나로 성장했습니다. 또한 모린 로빈슨이 처음으로 맛본 싱글 몰트 위스키이기도 해서 그녀의 위스키 이야기에서 특별한 의미를 지닙니다. 

갓 그을린 미국산 오크통에서 숙성된 이 제품은 1992년의 실험적인 배치에서 생산되었습니다. 라가불린 특유의 스모키함이 부드럽게 다듬어져 47.7%의 당도로 병입된 매끄럽고 우아한 싱글 몰트 위스키입니다.

모린이 이 위스키에 매료된 것은 부인할 수 없는 사실입니다. 그녀는 이 위스키를 "우아함과 절제된 스모키함이 그 자체로 충분한 힘을 지닌 훌륭한 백마와 같은 몰트 위스키"라고 묘사하며, "오랜 세월 오크통에서 숙성된 만큼, 애호가들은 이 위스키를 충분히 즐길 수 있을 것"이라고 덧붙였습니다.

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링크우드 1981

1821년부터 스페이사이드의 엘긴 마을 외곽에 자리 잡은 이 유서 깊은 위스키 양조장은 2012년 디아지오가 재가동하면서 잠시 유령 양조장 같은 상태였지만, 이제는 다시 활기를 되찾았습니다. 디아지오는 여전히 수익성이 높은 조니 워커와 화이트 하우스 블렌드에 집중하기 위해 자사 제품 출시를 제한하고 있는데, 프리마와 울티마 II에 링크우드 위스키가 포함된 것은 매우 반가운 소식입니다.

새로운 미국산 오크통, PX 오크통, 올로로소 셰리 캐스크에서 숙성된 이 위스키는 증류소 특유의 크리미한 질감과 스파이시하고 구운 듯한 풍미를 선사합니다. 이 위스키가 선택된 이유 중 하나는 1981년에 소량 생산 시범 제품으로 개발되었기 때문입니다. 

이로써 이 위스키는 링크우드 생산의 정점에 확고히 자리매김하게 되었으며, 모린 로빈슨은 이 위스키에 대해 "길고 달콤하며 매콤하고 따뜻한 여운을 남기며 초콜릿 향이 은은하게 감도는, 진정 독특한 위스키"라고 평했습니다.

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모르틀락 1995

더프타운의 야수(The Beast of Dufftown)는 이 컬렉션에 매우 특별한 존재로 등장하며, 25년산 싱글 몰트는 모틀락 특유의 풍부하고 강렬한 개성을 제품 라인 전체에 깊이 각인시킵니다. 

52.4%로 병입된 이 와인은 매우 풍부하고 복합적인 맛을 지닌 것으로 평가받습니다. 탄닌이 풍부하면서도 우아하고 과일 향이 나는 단맛을 지니고 있으며, 컬렉션 큐레이터는 이를 "정말 맛있다"라고 표현했습니다. 

깊고 풍부한 풍미를 지니고 있으며, 각각의 풍미가 완벽하게 조화를 이루어 다층적인 맛과 여운을 선사합니다. 

프리마와 울티마
글렌덜런의 싱글턴 1992

싱글턴 스탠다드 싱글 몰트는 글렌덜런, 글렌 오드, 더프타운이라는 세 곳의 증류소에서 생산됩니다. 특히 글렌덜런 증류소에서 생산된 이 제품은 탁월한 풍미를 자랑하며, 먼저 리필 캐스크에서 숙성된 후, 마데이라 와인을 담았던 작은 캐스크 두 개에서 14년간 추가 숙성을 거쳤습니다. 

이는 1992년 증류소에서 단 한 번 진행된 시범 생산으로, 싱글턴 특유의 단맛을 더욱 강화하기 위해 고안되었으며, 그 결과 "지금까지 만들어진 가장 특별한 숙성 싱글턴 중 하나"로 평가받는 제품이 탄생했습니다. 

60.1%로 병입된 이 와인은 진한 밤색을 띠며, 밝은 감귤류와 만다린 오렌지 향에 캐러멜과 허브 향이 더해집니다. 

입안에서는 매우 달콤하고 과일향이 풍부하며 강렬한 맛이 느껴지고, 진하고 크리미한 질감이 짭짤한 향신료의 풍미로 마무리됩니다.

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탈리스커 1979

탈리스커 이 위스키는 바다, 즉 소금기, 해초, 변화무쌍한 기후 등 모든 것을 담고 있습니다. 이 모든 요소들이 헤브리디스 제도의 스카이 섬에 각기 다른 방식으로 영향을 미칩니다. 이 위스키는 기후 조건이 숙성된 오크통에 얼마나 큰 영향을 미치는지에 대한 이론을 확인하기 위해 선정되었습니다. 

오크통에서 41년간 숙성된 이 위스키는 그 가치를 충분히 입증했습니다. 이 위스키가 숙성된 곳은 탈리스커의 창고 중 바다와 가장 가까운 4번 창고로, 거센 폭풍우가 몰아치는 곳입니다. 이 건물은 일 년 내내 바닷물에 젖고, 스코틀랜드의 겨울에는 얼어붙고, 여름에는 따스한 햇볕에 데워지고, 소금기에 절여지는 등 극한의 환경 속에서 성장했습니다. 미국산 오크통에서 숙성된 이 위스키는 이러한 독특한 미기후 속에서 탄생했으며, "극도로 강렬하면서도 부드럽고 탄탄한" 풍미를 자랑합니다. 

47.5%로 병입된 이 위스키는 은은한 오일 향과 스모키한 탑 노트, 그리고 해초와 해안 허브의 향이 어우러진 아로마를 자랑합니다. 입안에서는 부드럽고 달콤하며 스모키한 풍미에 짠맛과 칠리 향이 더해집니다. 40년 이상 오크통에서 숙성되어 풍부한 맛을 지닌 이 위스키는 강렬한 풍미로 시작하여 훌륭한 여운을 남깁니다.