Rye

Whiskey americano di segale

La segale è un'erba alta che viene coltivata per i suoi semi. Ricca di sapore e nutrimento, in molti paesi è comunemente usata nel pane, ma negli Stati Uniti e in Canada è diventata un ingrediente base nella produzione del whisky nel 1800. Infatti, nel 1880, il whisky di segale era uno degli stili di whisky dominanti distillati negli Stati Uniti, molto più del bourbon. Ha perso terreno dopo il proibizionismo quando altri stili di whisky hanno preso il sopravvento. 

Si ottiene un whisky più speziato rispetto al mais o ad altri cereali e, per essere considerato un puro whisky di segale americano, deve avere un mash bill di almeno 51% ed essere invecchiato per due anni o più in nuove botti di rovere carbonizzato. 

Il whisky canadese è spesso chiamato whisky di segale, anche se gran parte della produzione di whisky di quel Paese non è più a base di segale.

Come tutti gli stili di whisky, il whisky di segale sta vivendo una rinascita negli Stati Uniti. Un numero crescente di distillatori sta dedicando attenzione a questo cereale silenzioso, tra cui il più famoso, Whistlepig.  

Questa distilleria con sede nel Vermont si rifornisce di whisky di segale americano in Canada, che poi rimette in botte, rifinisce e fa maturare nella sua fattoria, dove coltiva anche la propria segale e una serie di altri cereali sperimentali. È un marchio in rapida crescita che è diventato il produttore dominante di whisky di segale negli Stati Uniti oggi.   

Whistlepig Il rye straight di 10 anni è una delle sue uscite più note e anche una delle più maturate. Invecchiato in botti di rovere vergine, è prodotto con un mash bill di segale 100% e, dopo un decennio in rovere, offre un classico profilo di whisky di segale Whistlepig. Con un sacco di spezie e un colore ambrato dorato, porta note di caramello, panna, chiodi di garofano, noci e pepe nero al palato. Imbottigliato a 100 proof (50% ABV), è prodotto in piccoli lotti.

Finitura Whistlepig Old World Cask è un whisky di segale di 12 anni rilasciato dagli stessi produttori. Oltre alla sua maturazione prolungata, è stato rifinito in tre tipi di botti provenienti da produttori di vino europei, da cui il titolo Old World sull'etichetta. È un omaggio ai produttori di vino europei e utilizza botti che in precedenza avevano contenuto botti di Madeira, Sauternes e Porto, nonché rovere vergine, per produrre questo delizioso e profondamente stratificato whisky di segale. Nonostante il contributo sostanziale delle botti di vino, il whisky di segale riesce a penetrare i loro strati, offrendo una nota di spezie e pepe nero in questa versione a 86 gradi (43% ABV).

La distilleria Knob Creek produce anche una variante di segale nella sua 7 anni uscita del whisky di segale. Meglio conosciuto per il suo whisky bourbon, la deviazione verso la segale è stata redditizia e popolare, portando a un mash-up del suo bourbon molto popolare con la sua nuova produzione di segale. Bourbon X Segale l'imbottigliamento è un esempio eccellente della sperimentazione che sta avvenendo con il whisky di segale americano. Prodotto in piccoli lotti e imbottigliato a 113 proof (57,5% ABV), è una collisione dolce e speziata di stili di whisky che si sta rivelando incredibilmente popolare.