Single Malt

Whisky Single Malt Irlandais

Le whisky irlandais single malt est une catégorie exceptionnelle, composée de nombreuses marques anciennes et nouvelles. Bien que les whiskies les plus populaires d'Irlande, comme Redbreast, Midleton VR ou Powers Johns Lane, soient généralement des whiskies single pot still, la catégorie single malt a toujours joué un rôle crucial dans la diversité de l'industrie du whisky du pays.

Le single malt irlandais a tendance à être plus onctueux, plus fruité et plus sucré que son équivalent écossais ou japonais. Il est également traditionnellement distillé trois fois, ce qui explique en partie le charme plus doux et plus rond du whisky irlandais. Cependant, plusieurs grands noms pratiquent la double distillation, une pratique plus courante en Écosse et au Japon. 

L'un des whiskies single malt irlandais les plus connus et les plus vendus est Distillerie Bushmills, qui propose une gamme large et variée de single malts vieillis. Étant la plus ancienne distillerie agréée au monde, elle bénéficie de siècles d'expérience et propose des whiskies incroyablement doux et savoureux. Bushmills, trentenaire, par exemple, est une formidable nouveauté et représente l'un des whiskeys les plus anciens distillés chez le fabricant nord-irlandais. Élevé en fûts de bourbon et en fûts de sherry pendant 14 ans, il est ensuite transféré en fûts de Pedro Ximenez pendant 16 ans supplémentaires. Cette maturation longue et complexe crée une texture veloutée et profondément parfumée, imbattable dans leur gamme. Mais les single malts beaucoup plus jeunes de Bushmill sont également très populaires. Bushmills 10 ans Ce single malt est l'une des bouteilles les plus faciles à trouver en rayon, mais il est considéré comme une excellente version irlandaise de single malt. Il existe également des single malts de 14, 16, 21 et 25 ans d'âge.

Les nouveaux venus sur la scène du whisky single malt irlandais travaillent dur pour suivre la domination de Bushmills. La Distillerie du Cabanon à Drumshanbo dans le comté de Leitrim est un acteur jeune mais dominant qui a produit une gamme d'excellents whiskies irlandais, y compris le Sortie de Galanta Single Malt de DrumshanboEntièrement élevé dans du bourbon, ce single malt triplement distillé offre un équilibre exceptionnel de miel, de noix grillées et de pommes sucrées. Sa finale longue et persistante contraste avec l'absence d'indication d'âge sur l'étiquette.

Un autre grand participant dans cette catégorie est L'Irlandais Single Malt 17Ce délicieux whisky de Walsh Whiskey, dans le comté de Carlow, rencontre un franc succès auprès des amateurs. Mis en bouteille à 56%, ce millésime annuel en édition limitée est entièrement vieilli en fûts de sherry oloroso. Seuls trois fûts sont produits chaque année afin de préserver l'exclusivité de cette version extra-mûre. 

Teeling est un leader dans la nouvelle vague de production de single malt irlandais, et leur Teeling, 32 ans Le single malt en est un parfait exemple. Issu de la collection Teeling Reserve, ce single malt irlandais de qualité supérieure est un triomphe et est produit en très petites quantités chaque année. 

Parmi les autres nouveaux fabricants de whisky proposant d'excellents single malts, on peut citer Chevreuil & Cie avec la gamme Solera. Two Stacks, basé en Irlande du Nord, propose Single Malt à double baril à deux pilesIl s'agit d'un excellent exemple de single malt doublement distillé du fabricant de whisky indépendant Co Down.