Redbreast

Acheter du whisky Redbreast

Demandez à n'importe quel Irlandais et il vous dira sans hésiter que Redbreast est l'un des whiskies les plus influents et les plus populaires jamais commercialisés en Irlande. Champion du style single pot still, il est devenu le symbole de l'ambition et de la personnalité de l'industrie du whisky moderne.

Redbreast est une famille de whiskies qui commence par le très populaire Redbreast 12 et passe par des millésimes de base de bouteilles de 15 et 21 ans ainsi qu'une édition de 12 ans en fût, une collaboration entre les créateurs de Redbreast et la bodega Lustau en Espagne appelée Redbreast Lustau Edition.

En plus de cette gamme, Redbreast 27 a été ajouté au niveau supérieur de la famille ces dernières années. Un alambic à pot fini au porto rubis, cette version de base limitée est désormais l'une des bouteilles les plus recherchées de la gamme.

Types de fûts Redbreast

La famille de whiskys Redbreast est vieillie dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry oloroso. Cette combinaison classique constitue la base de la marque et des variantes de celle-ci ne se produisent que pour des versions de base très spéciales.

Le Redbreast 27 ans en est l'exemple le plus frappant. Il s'agit du whisky le plus vieux de la gamme, élevé en fûts de bourbon, de sherry et de porto ruby.

Un whisky de Dublin fabriqué à Cork

Redbreast est originaire de Dublin. L'importateur de vin londonien W&A Gilby s'est installé dans la capitale à la fin des années 1800. L'importation de vin au fût leur a permis de disposer d'un approvisionnement suffisant en fûts de vin riche et de sherry pour finir le whisky. À cette époque, il était très courant que les distilleries fournissent du distillat aux bars et aux importateurs de vin, leur permettant ainsi de le faire vieillir dans leurs propres fûts avant de mettre en bouteille leur propre whisky.

C'est de cette approche de maturation qu'est né Redbreast. Le nom lui-même serait un surnom donné par le président du conseil d'administration, qui était un ornithologue passionné. Redbreast vient de l'oiseau Robin Redbreast et est apparu en vente pour la première fois au début des années 1900. Immédiatement populaire, il est devenu connu comme un whisky riche et élégant qui se démarquait de ses pairs.

Comme de nombreuses marques, Redbreast a connu des difficultés dans les années 1960 et a été rachetée au milieu des années 1970 par Irish Distillers, qui possédait également les distilleries Powers et Jameson. Dix ans plus tard, l'ensemble des activités de chacune de ces distilleries et de leurs marques ont été transférées dans le comté de Cork, à la distillerie Midleton, où Redbreast et ses pairs continuent d'être distillés et vieillis aujourd'hui.

Whisky irlandais Single Pot Still

Le Redbreast est un whisky single pot still. Ce style de whisky est né en Irlande en réponse à une taxe sur l'orge maltée imposée par les autorités de l'époque. Pour réduire le montant de la taxe payée, les fabricants de whisky ont expérimenté une composition à base d'orge maltée et non maltée.

Cette orge non maltée, également connue sous le nom d'orge verte, a introduit une couche de saveur et de texture au whisky qui le distingue d'un single malt.

L'orge non maltée confère au whisky single pot still une texture crémeuse qui est incroyablement populaire. Elle ajoute également un élément épicé sous-jacent et une gamme de saveurs complexes. Dans la plupart des cas, le whisky single pot still est distillé trois fois et toujours dans des alambics traditionnels en cuivre. C'est le style par excellence en Irlande.

La saveur signature du Redbreast

Comme Redbreast utilise un type de fût commun d'anciens fûts de bourbon et de sherry oloroso dans toute sa gamme, la saveur et la complexité du whisky sont facilement reconnaissables par les amateurs de whisky. Même lorsqu'il s'écarte de cette voie, comme avec le 27 ans, le profil aromatique et la personnalité de base demeurent.

Au nez, vous pouvez vous attendre à trouver beaucoup d'arômes de fruits secs et de fruits exotiques qui ponctuent l'air, laissant une forte sensation de vanille et de noix dans toutes leurs versions. Chaque variante de la gamme se distingue par une personnalité fruitée de plus en plus prononcée, en fonction de son millésime. Le 27 ans, en raison de son vieillissement supplémentaire en fûts de porto rubis, offre beaucoup plus de fruits exotiques, par exemple.

Le palais de chacune des bouteilles de Redbreast est délicieux. Avec des notes de bois grillé évidentes partout, vous trouverez beaucoup de vanille, des notes de noix de sherry et une sensation en bouche douce et crémeuse.

Chacun des vins de la famille Redbreast possède une finale longue, déterminée par son âge. Le vin de 21 ans en particulier est incroyablement long en bouche, avec un mélange complexe d'épices et de poivre noir qui ponctuent l'expérience.