Whisky irlandais
Micil Madeira Island – a Portuguese wine-finished Irish whiskey fuelled by great smoke and spice
Nov
Troisième opus de la série Island de Micil, ce whisky tourbé, distillé en single pot still et affiné en fûts de vin de Madère, est le Micil Madeira Island.
Galway s'est inspiré de l'île portugaise de Madère pour cette troisième bouteille de la série. Série Micil IslandIssu d'un seul alambic à repasse, ce vin a été affiné dans un fût ayant précédemment contenu ce vin riche et doux, lui conférant non seulement une palette aromatique pleine, mais aussi une riche histoire sous-jacente à son arôme.
Les îles de Madère sont aussi proches du continent africain que du Portugal (et de Galway). C'est de cette origine sauvage et lointaine de l'Atlantique que provient le vin de Madère, un style de vin littéralement né en mer.
Élaboré principalement à partir de raisins rouges, mais aussi de raisins blancs, ce vin mature a vu sa saveur s'intensifier grâce à son transport en fûts à bord de navires à destination de l'Europe. Sous l'effet de la chaleur et des mouvements subis durant la traversée, le vin a évolué. On raconte que ce n'est que lorsque certains fûts ont été renvoyés par erreur à Madère que les producteurs ont pris conscience de la transformation qu'il avait subie dans les cales des navires pendant le transport.
Les vignerons de Madère ont ensuite intégré cette chaleur, ce mouvement et cette maturation supplémentaires au processus de production sur l'île, créant ainsi le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Madère. C'est un vin très ancien, dont l'histoire est intimement liée à son arrivée au port de Galway, au gré des voyages des navires en provenance d'Europe continentale et à destination des États-Unis. Micil a souhaité célébrer le rôle historique de Galway sur les routes des vins d'Europe et du monde entier dans toutes ses cuvées de whisky.
Micil Île de Madère
Embouteillé sous la référence 46%, ce whisky single pot still de Micil Madeira a subi une triple distillation et un vieillissement en fûts de bourbon et de tourbe (quarter fûts) avant d'être affiné en fût de vin. La tourbe (ou turf, comme on l'appelle localement) est un ingrédient essentiel des whiskies et poitíns de Micil. Ce procédé permet de capturer l'essence même de la fabrication du whisky de Galway, fruit d'une longue tradition de distillation de céréales maltées à partir de tourbe des tourbières de la région.
Principale source d'énergie de la région, la tourbe était un ingrédient essentiel du whisky de Galway. De fait, Micil est l'une des rares distilleries d'Irlande à posséder encore sa propre tourbière familiale dans le Connemara, près de Galway.
Micil Madeira Island offre une fumée tourbée légère et douce, agrémentée de notes d'agrumes, de cannelle, d'huile de clou de girofle et de noix de muscade. Riche en texture et imprégné de saveurs d'orange confite et de chocolat, il révèle des couches de pamplemousse, d'abricot et d'épices typiques des alambics traditionnels.
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