Destilería Dalmore

Los whiskies de malta simple de Dalmore tienen una historia que se remonta a 1839, cuando la destilería fue fundada por primera vez por Alexander Matheson, quien hizo su fortuna comerciando en todo el mundo. Posteriormente, la destilería fue comprada por descendientes del Clan Mackenzie en 1891. Trajeron consigo el emblema del ciervo coronado que todavía adorna con orgullo cada botella producida por Dalmore. Esta tradición continuó incluso después de que la destilería dejara de ser propiedad exclusiva de la familia Mackenzie en 1960.

 

Elaborar los mejores espíritus requiere una base impecable. Desde donde se encuentra la destilería Dalmore, a las afueras de la pequeña ciudad escocesa de Alness, extrae agua pura de las Tierras Altas del río del mismo nombre. El río Alness fluye desde Loch Morie, dando a los whiskys de malta puros de Dalmore sus distintivos sabores florales de las Tierras Altas.

 

Los whiskys de malta puros de Dalmore se añejan en barricas seleccionadas individualmente de las mejores bodegas y bodegas de todo el mundo. Cada uno de los cuales es elegido por el maestro destilador residente Richard Paterson.

 

En el corazón del proceso de maduración en Dalmore se encuentra una relación única que la destilería ha forjado con la casa de jerez González Byass desde hace más de un siglo. Muchos de los whiskys de malta elaborados por Dalmore pasan algún tiempo en barricas que previamente han contenido jerez Matuselem oloroso de 30 años de González Byass.

 

Las otras barricas básicas utilizadas por Dalmore son barricas de bourbon de roble blanco de América. Juntos conforman la columna vertebral del proceso de maduración, impregnando cada whisky de sabores almendrados, cítricos y canela.

 

The Principal Collection está compuesto por una sólida selección de whiskies que parten de los 12 años. El más joven, sin embargo, tiene un perfil maduro de chocolate y cítricos, con un toque de vainilla en la lengua. Más allá están los single malts de 15, 18 y 25 años que añaden una mayor complejidad de especias y notas afrutadas.

 

A ellos se unen marcas especializadas como King Alexander III. Se envejece en seis barricas diferentes para obtener un final complejo que contiene aromas de frutos rojos y maracuyá, junto con una mezcla de notas de canela, nuez moscada y jengibre. Otras opciones incluyen Cigar Malt y una creciente gama de marcas de lujo.