Opinion: A whisky expert on why single grain whisky deserves a bigger spotlight

Como gerente de abastecimiento de whisky, Glen Melia sigue las tendencias de los clientes para abastecerse del mejor whisky del mundo. Aquí explica por qué cree que el whisky de grano único está listo para reinventarse.  

En la prisa por promocionar las marcas de whisky de malta pura, el humilde whisky de grano único ha perdido terreno. Un favorito constante de los destiladores por su suave complejidad y su dulce personalidad floral, la presencia del whisky de grano único en el mercado internacional se ha desvanecido. 

Incluso en Escocia, que celebra abiertamente la naturaleza más delicada del whisky al tener una región entera en su honor, las Tierras Bajas, el grano tradicional parece haber perdido su voz.

Pero pregúntele a los destiladores, mezcladores y embotelladores que dedican su vida a elaborar whisky qué prefieren y el grano único ocupará un lugar central. 

Entrenando nuestros paladares

Entonces, ¿cómo se ha desviado nuestra atención del grano humilde? En parte es moda y en parte competencia. Los whiskies de malta pura, con un fuerte toque a turba o jerez, pueden ser fantásticos, y todo el mundo está de acuerdo. Ofrecen un sabor y una viscosidad deliciosos por copa. Pero también entrenan nuestras papilas gustativas para los extremos, convenciéndonos de que los sabores fuertes son mejores que los más ligeros. Al hacerlo, también nos roban la ambición de disfrutar de los sabores más suaves, ya que buscan celebrar lo carnoso, lo turboso y lo dulce.  

Para mí, el whisky de grano único está listo para reinventarse. Su naturaleza delicada garantiza que cada interacción con la madera o el vino brille desde el primer sorbo. Se percibe con mayor facilidad la presencia del roble en el whisky de grano único, de una forma que sería difícil de describir en whiskys de malta o whiskys de malta con mayor intensidad de turba.  

Añada un final de vino o jerez y el impacto puede ser igualmente enorme. El matiz herbáceo del grano único es la base perfecta para transmitir la personalidad de otros acabados de barrica. Sin embargo, lograrlo requiere maestría, y el destilador debe tomar decisiones aún más cuidadosas sobre las barricas y los acabados que con un vertido más robusto. 

Medición de la luz

El whisky de grano único se define por la idea de la ligereza: el color, el aroma y el paladar son ligeros, cada uno a su manera. El aroma de un whisky de grano único es deliciosamente afrutado y herbáceo. Puede contener notas cítricas como manzana y limón como componentes individuales. El color puede ser dorado brillante o claramente verde o amarillo, mientras que el paladar llega sin ardor ni sorpresa: captura los sentidos lentamente y con una suavidad refrescante.

El whisky de grano único también tiene una excelente relación calidad-precio. Puedes encontrar añadas muy antiguas de unos 33 años por el mismo precio que pagarías por un whisky de malta de 12 años. Los embotelladores independientes llevan mucho tiempo defendiendo esta categoría y ofrecen increíbles barricas individuales y embotellados numerados, perfectos para regalar o para crear una colección.  

Por ahora, al menos, el whisky de grano único sigue siendo poco conocido, lo que permite añadir un lanzamiento poco conocido o una botella de una destilería fantasma a la colección por un precio relativamente bajo. Para mí, la categoría de whisky de grano único es un héroe anónimo del mundo del whisky, y hasta que eso cambie, se pueden conseguir ahorros significativos y disfrutar de excelentes whiskies.

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