Rye

Amerikanischer Rye Whiskey

Roggen ist ein hohes Gras, das wegen seiner Samen angebaut wird. Er ist aromatisch und nährstoffreich und wird in vielen Ländern häufig für Brot verwendet. In den USA und Kanada entwickelte er sich im 19. Jahrhundert zu einer festen Zutat für die Whiskyherstellung. Tatsächlich war Roggenwhiskey bis 1880 eine der dominierenden Whiskysorten in den Vereinigten Staaten, weit vor Bourbon. Nach der Prohibition verlor er an Bedeutung, als andere Whiskysorten die Oberhand gewannen. 

Es entsteht ein würzigerer Whiskey als Mais oder andere Getreidesorten, und um als reiner amerikanischer Rye Whiskey zu gelten, muss er eine Maischezusammensetzung von mindestens 51% aufweisen und mindestens zwei Jahre in neuen, ausgekohlten Eichenfässern gelagert werden. 

Kanadischer Whisky wird oft als Roggenwhisky bezeichnet, obwohl ein Großteil der Whiskyproduktion dieses Landes nicht mehr auf Roggen basiert.

Wie alle Whiskysorten erlebt auch Rye Whiskey in den USA ein Comeback. Immer mehr Brennereien widmen diesem ruhigen Getreide ihre Aufmerksamkeit, darunter auch die bekanntesten. Pfeifschwein.  

Diese Destillerie mit Sitz in Vermont bezieht ihren amerikanischen Rye Whiskey aus Kanada, den sie anschließend auf ihrer Farm in neue Fässer füllt, veredelt und reifen lässt. Dort baut sie auch ihren eigenen Roggen sowie eine Reihe anderer experimenteller Getreidesorten an. Die schnell wachsende Marke ist heute der führende Hersteller von Rye Whiskey in den USA.   

Pfeifschwein Der 10 Jahre alte Straight Rye ist eine seiner bekanntesten und zugleich am längsten gereiften Sorten. Er reift in neuen Eichenfässern, wird aus einer Maische von 100% Roggen hergestellt und bietet nach einem Jahrzehnt im Eichenfass das klassische Whistlepig Rye Whiskey-Profil. Mit viel Würze und einer goldgelben Farbe präsentiert er sich am Gaumen mit Noten von Karamell, Sahne, Nelken, Nüssen und schwarzem Pfeffer. Abgefüllt mit 100 Proof (50% ABV) wird er in kleinen Chargen hergestellt.

Whistlepig Old World Cask Finish ist ein 12 Jahre alter Rye Whiskey vom gleichen Hersteller. Neben der längeren Reifung wurde er in drei Fasstypen europäischer Weinproduzenten gereift – daher der Name „Old World“ auf dem Etikett. Er ist eine Hommage an europäische Weinproduzenten und verwendet Fässer, die zuvor Madeira-, Sauternes- und Portweinfässer sowie frische Eiche enthielten, um diesen köstlichen und vielschichtigen Rye Whiskey herzustellen. Trotz des hohen Anteils der Weinfässer gelingt es dem Rye Whiskey, die Schichten zu durchbrechen und verleiht diesem 86-prozentigen (43% ABV) Whisky eine würzige und schwarze Pfeffernote.

Knob Creek Distillery produziert auch eine Roggenvariante in seinem 7 Jahre alt Rye Whiskey Release. Besser bekannt für seinen Bourbon Whiskey, war die Umstellung auf Rye Whiskey ein profitables und beliebtes Unterfangen, was zu einer Mischung des sehr beliebten Bourbons mit dem neuen Rye Whiskey führte. Die Bourbon X Rye Die Abfüllung ist ein hervorragendes Beispiel für die Experimente mit amerikanischem Roggenwhiskey. Hergestellt in kleinen Chargen und mit 57,5 % Vol. abgefüllt, ist er eine süß-würzige Mischung verschiedener Whiskysorten, die sich großer Beliebtheit erfreut.