Dalmore Brennerei

Dalmore Single Malt Whiskys haben eine Geschichte, die bis ins Jahr 1839 zurückreicht, als die Brennerei erstmals von Alexander Matheson gegründet wurde, der sein Vermögen mit dem weltweiten Handel machte. Die Brennerei wurde später 1891 von Nachkommen des Mackenzie Clans gekauft. Sie brachten das gekrönte Hirschemblem mit, das immer noch stolz jede von Dalmore produzierte Flasche ziert. Diese Tradition wurde auch nach dem Ausscheiden der Brennerei aus dem Alleinbesitz der Familie Mackenzie im Jahr 1960 fortgesetzt.

 

Die Herstellung feinster Spirituosen erfordert ein tadelloses Fundament. Von dort, wo sich die Dalmore Distillery etwas außerhalb der kleinen schottischen Stadt Alness befindet, wird reines Highland-Wasser aus dem gleichnamigen Fluss gezogen. Der Fluss Alness fließt vom Loch Morie hinunter und verleiht den Dalmore Single Malts ihre unverwechselbaren Highland-Blumenaromen.

 

Dalmore Single Malts werden in individuell ausgewählten Fässern aus den besten Bodegas und Weingütern der Welt gereift. Jeder von ihnen wird vom ansässigen Master Distiller Richard Paterson ausgewählt.

 

Das Herzstück des Reifungsprozesses bei Dalmore ist eine einzigartige Beziehung, die die Destillerie mit dem Sherry-Haus González Byass seit über einem Jahrhundert aufgebaut hat. Viele der von Dalmore hergestellten Single Malts verbringen einige Zeit in Fässern, die zuvor 30 Jahre alten Matuselem Oloroso Sherry von González Byass enthielten.

 

Die anderen von Dalmore verwendeten Stapelfässer sind White Oak Bourbon Fässer aus Amerika. Zusammen bilden sie das Rückgrat des Reifungsprozesses und imprägnieren jeden Whisky mit Mandel-, Zitrus- und Zimtaromen.

 

Die Principal Collection besteht aus einer soliden Auswahl an Whiskys, die ab einem Alter von 12 Jahren beginnen. Der Jüngste hat dennoch ein reifes Profil von Schokolade und Zitrusfrüchten mit einem Hauch Vanille auf der Zunge. Darüber hinaus sorgen die 15, 18 und 25 Jahre alten Single Malts für mehr Komplexität an Gewürzen und fruchtigen Noten.

 

Dazu gesellen sich Spezialmarken wie der König Alexander III. Dieser reift in sechs verschiedenen Fässern für ein komplexes Finish mit Aromen von roten Beeren und Maracuja, zusammen mit einer Mischung aus Noten von Zimt, Muskat und Ingwer. Andere Auswahlmöglichkeiten umfassen das Cigar Malt und eine wachsende Auswahl an Luxusmarken.