Merkmale
Taste the difference: how to identify whiskey finishes in rum, wine and PX sherry
Jan.
Alles begann mit Sherryfässern, doch das Veredeln von Whisky ist mittlerweile ein internationaler Sport – hier sind drei Flaschen aus unserem Sortiment, die veranschaulichen, warum das so beliebt ist.
Eine Whiskyverkostung wird noch interessanter, wenn man die einzelnen Geschmackskomponenten eines Whiskys identifizieren kann. Da die meisten Whiskys in ehemaligen Bourbonfässern reifen, sind es meist die verschiedenen Reifegrade, die die Identifizierung etwas schwieriger machen.
Hier ist unser Leitfaden, um die wichtigsten Geschmackskomponenten einiger unserer Lieblings-Finishes zu erkennen:
PEDRO XIMÉNEZ AUSFÜHRUNGEN: Redbreast PX
PX gilt als die süßeste aller Sherry-Sorten. Er ist intensiv gesüßt und wird oft als Dessertwein bezeichnet. In Kombination mit einem so geschmacksintensiven irischen Whiskey wie Redbreast war er eine großartige Ergänzung der Produktpalette, als er 2021 auf den Markt kam. Redbreast ist ein kräftiger Whiskey, der mühelos neue Aromen und Texturen auf seiner traditionellen Bourbon- und Sherry-DNA vereint. Daher erweitert die Marke ihr Sortiment kontinuierlich; mittlerweile sind elf Abfüllungen erhältlich. Rotkehlchen-Familie.
Diese PX-Edition ist ein begehrtes Sammlerstück (und hervorragend trinkbar). Es handelt sich um einen dreifach destillierten Single Pot Still Whisky, abgefüllt bei 461 £ 8 £ TT und gereift in Bourbon- und Oloroso-Fässern, bevor er über 12 Monate in Pedro-Ximénez-(PX-)Hogsheads lagerte.
Die erneute Reifung in PX-Fässern verleiht der Redbreast PX Edition ihren ultra-süßen, sirupartigen Abgang. Umhüllt von der Würze der Single Pot Still und den komplexen Aromen des Redbreast selbst, hat dieser Whisky ein neues, aber dennoch unverkennbar Redbreast-typisches Geschmackserlebnis erreicht.
Primäre Geschmacksrichtungen: Achten Sie beim Verkosten eines in Sherryfässern gereiften Whiskys auf die Aromen dunkler roter Früchte. Bei PX sind diese noch süßer als bei anderen Sherrys, und Sie werden auch Karamell und dunkle Schokolade herausschmecken.
Textur: Ein PX-Finish verleiht einem Whisky ein wunderbar samtiges Mundgefühl. Er sollte sich dickflüssig oder sirupartig im Hals anfühlen und einen lang anhaltenden Abgang haben.
Rum-Abschlüsse: Cú Bocan 12
Rum steht für tropisches Flair. Man wünscht sich, dass die Kokosnuss- und Ananasnoten im Rum einen gedanklich an einen karibischen Strand entführen und die Sonne auf dem Gesicht spüren. Genau das war das Ziel der Macher von Cú Bocan, der experimentellen Highland-Whisky-Reihe von Tomatin.
Cú Bocan wird nur einmal jährlich mitten im Winter destilliert und ist eine stetig wachsende Serie limitierter Abfüllungen. Unter dem Namen Cú Bocan gibt es eine Vielzahl an Abfüllungen mit unterschiedlichen Finishes – sofern man sie überhaupt noch findet. Zwei davon sind bereits überall ausverkauft.
Diese 46%-Abfüllung erhält ihr sanftes Torfprofil durch die Veredelung in karibischen Rumfässern aus Guyana und Barbados, wodurch eine tropische Fruchtschicht mit Aromen von Ananas, Mango, Zimt, Ingwer und Schokolade entsteht.
Als schneller Preisträger gewann er Gold bei der San Francisco World Spirit Competition 2024 und Gold sowie einen Kategoriesieg bei den World Whisky Awards 2024.
Primäre Geschmacksrichtungen: Wenn Sie meinen, einen Rum-Abgang zu schmecken, dann liegt das wahrscheinlich an den Aromen von Melasse, gebranntem Zucker, Ananas und intensiver Vanille. Die Süße unterscheidet sich deutlich von der von Sherry – sie ist leichter und frischer mit einem Hauch von Ananas.
Textur: Rum sollte einem Single Malt Whisky – insbesondere einer zweifach destillierten Variante – eine cremige Note verleihen. Er sollte sich im Mund fast seidig anfühlen und eine gewisse Zartheit besitzen. Rum wird oft fälschlicherweise für fleischig gehalten, ist es aber nicht. Er ist eine leichte, unkomplizierte Spirituose, deren Aromen sich in Wellen entfalten.
ROTWEIN-FINISH: Green Spot Chateau Montelena
Rotwein steht für Eleganz und verleiht dem Whisky-Abgang einen Hauch von Autorität. Er verleiht dem wilderen Geschmack des Whiskys eine gewisse Noblesse.
Green Spot zählt zu den beliebtesten Whiskys Irlands. Er wird in einer einzigen Pot Still destilliert und reift zunächst in Ex-Bourbon- und Sherryfässern. Für diese Chateau Montelena Edition reift er zusätzlich ein Jahr lang in Zinfandel-Rotweinfässern. Dadurch entfalten sich Aromen von Kirschen, Pflaumen und Cranberries im Herzen des Malzes und verleihen ihm eine vielschichtige, viskose Note.
Zinfandel harmoniert hervorragend mit dem schwarzen Pfeffer und der Vanillecreme, die Green Spot so unverwechselbar machen. Diese herrlich dunkle Rebsorte entwickelt viele marmeladige Aromen und würzige Noten. Sie passt perfekt zu diesem berühmten Pot-Still-Whisky.
Chateau Montelena stammt aus dem Napa Valley in Kalifornien, wo geröstete Eiche und Marzipan hochgeschätzte Aromen sind. In dieser 46%-Abfüllung bringt er seine ganz eigene DNA in den irischen Whiskey ein und vereint ihn zu einem außergewöhnlichen Genuss.
Primäre Geschmacksrichtungen: Wer den Kern eines in Rotwein gereiften Whiskys sucht, sollte nach einer marmeladigen Note Ausschau halten. Diese stammt vor allem von den reifen Schalen und dem Zuckergehalt der roten Trauben. Auch eine leichte Säure ist wichtig, denn Aromen von Birnen, Kirschen und Preiselbeeren konkurrieren miteinander.
Textur: Green Spot ist ein würziger Whisky, doch der Rotwein mildert ihn auf wunderbare Weise. Er verleiht dem cremigen Geschmack des Single Pot Still Whiskys eine feine rote Note und unterstreicht so dessen pfeffrigen Charakter.
Weitere unserer Lieblings-Aromen finden Sie in unserem Aromenführer.
