Dalmore destilleri

Dalmore single malt whiskyer har en historie, der strækker sig tilbage til 1839, da destilleriet først blev grundlagt af Alexander Matheson, som tjente sin formue på handel over hele verden. Destilleriet blev senere købt af efterkommere af Mackenzie-klanen i 1891. De medbragte det kronede kronhjortemblem, der stadig med stolthed pryder hver flaske produceret af Dalmore. Denne tradition fortsatte selv efter, at destilleriet gik ud af Mackenzie-familiens eneeje i 1960.

 

At lave den fineste spiritus kræver et fejlfrit fundament. Fra hvor Dalmore Distillery ligger lige uden for den lille skotske by Alness trækker det rent højlandsvand fra floden af samme navn. Alness-floden løber ned fra Loch Morie og giver Dalmore single malts deres karakteristiske højlandsblomster.

 

Dalmore single malts lagres på individuelt udvalgte fade udvalgt fra de fineste bodegaer og vingårde verden over. Hver af dem er valgt af den herboende Master Distiller Richard Paterson.

 

I hjertet af modningsprocessen i Dalmore er et unikt forhold, som destilleriet har smedet med sherryhuset González Byass, der går mere end et århundrede tilbage. Mange af de single malts fremstillet af Dalmore tilbringer en del tid på fade, der tidligere har holdt 30-årige Matuselem oloroso sherry fra González Byass.

 

De andre basisfade, som Dalmore bruger, er bourbonfade i hvidt egetræ fra Amerika. Sammen udgør de rygraden i modningsprocessen og imprægnerer hver whisky med smag af mandel, citrus og kanel.

 

Principal Collection er lavet af et solidt udvalg af whiskyer, der starter fra 12 år. Den yngste har ikke desto mindre en moden profil af chokolade og citrus, med et strejf af vanilje på tungen. Ud over det er den 15, 18 og 25 år gamle single malt, der tilføjer en større kompleksitet af krydderier og frugtagtige noter.

 

De får selskab af specialmærker som King Alexander III. Denne er lagret på seks forskellige fade for en kompleks finish, der indeholder aromaer af røde bær og passionsfrugt sammen med en blanding af noter fra kanel, muskatnød og ingefær. Andre valg omfatter Cigar Malt og et voksende udvalg af luksusmærker.